土豆也叫马铃薯，每100 g马铃薯中含蛋白质1.6 ~ 2.1 g、糖类13.9 ~ 21.9 g、粗纤维0.6 ~ 0.8 g、钾1. 06 mg、钙9.6 mg、磷52 mg、铁0.82 mg、胡萝卜素1.8 mg、硫胺素0.088 mg、核黄素0.026 mg、尼克酸0. 36 mg、抗坏血酸15.8 mg。