江西职教高考总分400分。

1. 根据江西职教高考制度规定，考生的总分是400分。这是明确的。

2. 这个分数是根据各个科目的满分而来的，包括语文、数学、外语以及专业课等。每个科目都有一定的权重，考生需要在不同的科目中取得一定的分数来累加总分。通过这种方式，评估考生的综合能力和专业水平。