初中化学中易掉发的物质有：乙醇俗称酒精，化学式为C2H5OH、浓盐酸，化学式为HCl、浓硝酸，化学式为HNO3、乙酸俗称为醋酸，化学式为CH3COOH、还有汽油、油漆稀料、生活中的小磨香油等，这些物质必须密封保存，否则浓度会不断降低。