稻谷鱼养殖的全过程一般包括以下几个步骤：

1. 堆沤：在水稻田里进行堆沤作业，即将稻秆、青秸等有机物堆积在一起进行发酵。

2. 种植：将稻谷种子播种在处理过的田地上，并浇水以保持适宜的湿度。

3. 育苗：在湖塘或稻田中种植鱼苗，如草鱼、鲫鱼等。鱼苗在田地中生长，同时也可以通过添加饲料来提高鱼的生长速度。

4. 田间管理：在整个生长期内，需要定期检查田地的水质和鱼的生长情况。包括管理水位、施肥、防治病虫害等工作。

5. 放水收获：当稻谷成熟后，水被排出，同时进行收获。收获的稻谷用于人类食品，而收获的鱼则用于销售或自用。

6. 清理：在收割之后，需要清理田地，包括去除残留的植物和鱼苗。

7. 再生产：根据需要和市场情况，可以再次进行种植、养殖循环，以保持连续的生产。需要注意的是，稻谷鱼养殖的具体过程可能因地区、养殖方式和养殖规模的不同而有所差异。