答：骑手，因为取餐前完好无损，取餐前后造成的损失由骑手承担，如果洒的不多，可以跟顾客商量是否能够谅解，如果顾客不谅解要求赔偿，骑手就只能按照原价赔偿，一般很多顾客是很仁义的，不会过度为难骑手，他们也知道送餐不容易，所以问题不大都能体谅的。