1. 养绵羊的利润更高。

2. 绵羊相对于山羊来说，毛量更多，毛质更好，可以用于制作高档羊毛制品，因此销售价格更高。此外，绵羊的肉质也更受市场欢迎，价格也相对较高。而山羊的毛量较少，毛质较差，销售价格相对较低。

3. 此外，绵羊的繁殖能力较强，繁殖周期短，可以快速增加养殖规模，进一步提高利润。而山羊的繁殖能力相对较弱，繁殖周期较长，增加养殖规模的速度较慢。综上所述，养绵羊相比养山羊，利润更高。