健身与体能训练专业主要学习以下几个方面的知识和技能：

1. 解剖学和生理学：了解人体的结构和功能，包括骨骼系统、肌肉系统、心血管系统等，以及运动对人体的影响和适应。

2. 运动生物力学：研究人体运动过程中的力学原理，如力、速度、加速度等，以及对运动技能的影响。

3. 运动训练理论：学习运动训练原理、训练方法和训练计划的制定，了解不同训练目标和适应性训练的设计。

4. 运动营养学：学习运动员的饮食和营养需求，掌握营养学原理和运动饮食的制定。

5. 运动心理学：研究运动中的心理理因素，如动机、注意力、情绪等，以及如何应对压力、提高自信心等。

6. 运动损伤与康复：了解运动损伤的类型、预防和治疗，以及康复训练的原理和方法。

7. 运动测试与评估：学习运动能力和身体素质的测试和评估方法，以便根据测试结果指导训练计划。8. 运动管理与领导：了解运动组织和管理的原理和方法，掌握领导和指导运动团队的技巧。除了以上学科，学生还需要进行实践训练，包括实验室实验、体能训练和指导实践等，以提高实际操作能力。通过专业学习，学生可以获得全面的健身与体能训练知识和技能，为健身行业的从业者提供专业的指导和服务。