红薯秧的保存方法有以下两种：

1. **冷冻保存**：将红薯秧表面的枯叶和杂质去除，然后将红薯秧放入冰箱进行冷冻，冷冻之前需要检查一下是否沾水，完成之后将其冷冻在冰箱内即可。

需要注意，不能直接冻在地里，否则容易冻坏。要将其捆好之后，整齐的放在冰箱的保鲜层，这样可以延长红薯茎的保存时间。吃的时候，取出后用清水解冻，用清水清洗干净就可以烹饪了。

2. **晾干保存**：将红薯秧上面的泥土和杂质清除干净，然后将红薯秧挂在通风口处自然风干。需要注意的是，不能直接晒干，否则红薯茎会变得非常脆弱，容易折断。处理好之后，可以将其放在阴凉通风的地方保存。以上两种方法都可以有效地保存红薯秧，可以根据实际情况进行选择。