绍兴大学黄酒专业的就业去向主要集中在以下几类企业：

毕业生可以在古越龙山等黄酒企业从事产品设计、工艺改进和产品营销等工作。

包括啤酒、葡萄酒、白酒、酱油和食醋等发酵食品企业的相关岗位。

毕业生能够在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作。

毕业生适合从事企业管理、销售管理、市场营销等相关岗位。

就业前景方面，绍兴大学黄酒专业的毕业生在就业市场上表现较好，尤其是第一届学生的就业率在90%以上。许多毕业生在黄酒企业工作，但也有部分学生因为薪酬低和工作辛苦等原因选择跳槽。此外，该专业培养的人才在行业内具有较高认可度，一些毕业生获得了“浙江省金蓝领”荣誉、技术能手称号，并进入知名黄酒企业担任中层领导岗位。

综上所述，绍兴大学黄酒专业的就业前景较好，毕业生在黄酒及其他发酵食品企业有广泛的就业机会。建议学生在选择就业方向时，可以优先考虑与黄酒相关的岗位，同时也可以关注其他发酵食品企业的机会。