根据您提供的信息，洛龙区豆腐店安置房不够的情况下，是否需要继续盖新的安置房取决于多个因素。

首先，需要考虑是否有足够的需求来支持新的安置房建设。其次，政府和相关部门是否有足够的资源和资金来支持新的建设项目。最后，还需要考虑土地利用和规划的因素，确保新的安置房能够合理布局并满足相关要求。综上所述，是否需要继续盖新的安置房需要综合考虑各种因素，并由相关部门做出决策。