鞋垫鱼的做法是将鱼洗净，五花肉切片，菜脯切片，姜切丝，辣椒斜切备用。

在锅中放油，放入五花肉煸炒出油，放姜丝同炒。放入鱼下去双面微煎，下菜脯。加入少量水，酱油，中火焖5分钟，撒入辣椒。最后装盘品尝即可。