东北福祉大学的专业设置如下：

综合福祉学部：包括社会福祉学科、产业福祉学科、社会教育学科、福祉心理学科、情报福祉学科。

儿童科学部：包括儿童教育学科。

健康科学部：包括保健看护学科、康复学科、医疗经营管理学科。

综合经营管理学部：包括产业福祉经营管理学科、情报福祉经营管理学科。

综合福祉学研究科：提供硕士和博士后期课程，专攻社会福祉学和福祉心理学。

教育学研究科：提供硕士课程。

通信教育･通信制大学院：提供通信教育课程。

这些专业涵盖了从社会福利、儿童教育、健康科学到经营管理等多个领域，旨在培养具有专业知识和技能的人才，以满足社会对福祉服务的需求。王牌专业包括社会福祉学科、产业福祉学科、福祉心理学科和情报福祉学科等，这些专业在教学和研究方面具有较强的实力。