推测是1951年10月12日。

具体建校日网上没有查到，校庆日10月12日应该就是。学校肇始于1951年创立的西北石油工业专科学校；1958年，升格为西安石油学院；1969年，学院改厂停办；1980年，西安石油学院恢复重建；2000年，由中国石油天然气集团公司所属划转为中央与地方共建、以陕西省人民政府管理为主；2003年，更名为西安石油大学。截至2021年5月，学校雁塔、明德、鄠邑三个校区占地2078亩，