太糊就不要了，因为面包的表皮已经焦化了；焦化后会产生一些没有营养的物质，而且会是有害的，甚至会致癌。

面包烤糊是温度太高了，一般小面包也至少要烘烤8~10分钟，要调节一下温度，不能调整的话面包上色之后也就1~2分钟上面可以盖张白纸，可以延迟上色，下面加个盘子延迟底部上色。跟抹油和蛋液无关，蛋液越多颜色越深。 不要喷水，喷水只能使面包的个头稍大，跟颜色没有关联。烤面包的做法：主料高筋面粉300克、鸡蛋一个、白糖60克、牛奶110克辅料酵母(干)5克、盐3克、葡萄干一把、黄油20克步骤：

1. 依次放入，先液体后粉类，最后放入酵母，黄油不放2.和面30分钟后放入黄油，再和面20分钟；3.和面结束；4.发酵；5.发好了；6.选烘烤；7.烤好完成。