谷子发霉会产生大量的黄曲霉素，它是一种很强的致癌物质，既不溶于水，也很耐高温，其裂解温度为280度，所以尽量不要去食用。

要怎么去除霉味呢？我有以下几点建议:一是用太阳晒，太阳曝晒可以去掉霉味，在晒的时候，多翻翻，可以去掉霉味。二是在量不是很多的情况下，用水洗，洗的时候使劲搓搓，因为发霉的主要是在表皮外面，洗两次再放外面晒，这样也可以去掉霉味。