餐损费就是每个月餐具的损坏率及其价值额度的费用，

在餐厅，一般都是有一个损耗率的，比如餐具用了多久，每天除了客人的用餐还要每次经过清洗消毒等程序，假如操作不当了，就有可能造成餐具的破损，这种情况一般是店员的责任，这个都是客观存在的，所以，餐厅是要有一个破损率的，一旦超过，就需要去排查原因，对那些有故意行为的人和事，还是要有相应的处罚制度的。