盗贼应该学习犯罪学或者犯罪心理学。

犯罪学能够帮助他们了解各种犯罪手段和技巧，以及对应的法律规定和处罚。而犯罪心理学则能帮助他们深入了解罪犯的心理和行为特征，帮助他们更好地瞄准受害者并规避警方的追捕。此外，盗贼还应该学习如何窃取财物的技能，如开锁、撬锁、偷窃等。总之，综合考虑，犯罪学和犯罪心理学是盗贼学习的两个主要专业方向。