回答如下：摆摊卖炸蘑菇的利润取决于多个因素，包括成本、市场需求和定价等。

以下是一些可能影响利润的因素：

1. 成本：摆摊卖炸蘑菇的成本包括蘑菇的采购成本、油费、调料、包装材料和租摊位的费用等。成本越低，利润越高。

2. 市场需求：如果当地市场对炸蘑菇有较高的需求，并且没有太多竞争对手，那么销量可能会很好，从而提高利润。

3. 定价：摆摊卖炸蘑菇时，定价也是一个重要的因素。定价过高可能导致销量下降，而定价过低可能会影响利润。需要进行市场调研和分析，以确定一个合理的价格。

4. 产品质量：炸蘑菇的口感和味道对顾客来说非常重要。如果产品质量好，口味好，顾客满意度高，那么口碑可能会带来更多的顾客和回头客，从而增加利润。总体而言，摆摊卖炸蘑菇的利润会受到多种因素的影响。在确定是否摆摊卖炸蘑菇之前，最好进行充分的市场调研和成本分析，以评估潜在的利润水平。