生物胞吞和胞吐过程中，细胞不需要穿过膜层。

胞吞是指细胞通过细胞膜将外部物质包围形成囊泡，然后将其引入细胞内。胞吐则是细胞将内部物质包裹在囊泡中，然后通过细胞膜将其排出细胞外。这两个过程均依赖于细胞膜的流动性，而不需要穿过膜层。总结起来，生物胞吞胞吐过程中，细胞直接通过细胞膜完成物质的吞噬和分泌，不需要经过多层次的膜结构。这个过程体现了细胞膜的动态变化和生物物质的运输能力。