黄牛的特点为耐粗饲、抗病力强、性情温顺、适应性好、遗传性稳定、肉质好等，属于中等体型的晚熟品种，产肉性能良好，平均净肉率高，可用于生产高档牛肉。

黄牛是中国固有的普通牛种，黄牛被毛以黄色为多，在我国饲养头数居大型家畜的首位，可作为役用和乳用、肉用。