天然饵料有福寿螺、田螺、河蚌等软体动物。

人工饵料有各种动物的血、米糠及植物饵料，日投饵量为水蛭体重的3%～5%，1天投喂2次。入冬前（南方在11月下旬），气温降至15℃左右即可收获水蛭。并且选择个体大（15克以上）健壮的水蛭留种，每平方米留35克种蛭。当气温降至10℃以下时，水蛭停止进食，钻入泥土或池草腐叶中冬眠，越冬时水位要高一些。