饭店吃坏肚子的赔偿方式：

1.赔偿消费者遭受的损失，接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。

2.还应当支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

《食品安全法》第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失

与老板协商赔偿损失。退掉变质的那个菜，或者换个菜，或者整桌全退，或者其他协商。协商不成的，可以向当地消费者协会投诉。