瓠子属于蔬菜，淀粉含量在蔬菜里偏高，升糖指数并不高只有10几。

瓠子属于低升糖指数类蔬菜，适量进食有助于补充膳食纤维、维生素等营养物质，且不会对血糖产生明显影响。

瓠瓜，为葫芦科南瓜族葫芦属一年生蔓性草本植物的果实，是葫芦的变种。瓠瓜除含有大量水分外，还含有适量碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和少量蛋白质，还含有种类丰富的维生素（如胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸）和矿物质元素（如钾、钙、镁、硒）。