牛肚酸了就不能吃了。

因为牛肚的正常口感不是酸味，如果牛肉肚酸了，那就说明这块牛肚很有可能变质了。如果牛肉酸了之后继续吃，夏天时生肚很容易变坏，所以买牛肚回来最好即时料理，至少也要在1~2天内食用，以免牛肉发酸变质。