1．可能是您这一段时间口感的问题．2．牛肉有一个熟化的过程，劝您先将牛肉在锅里跳一下再做陷．3．芹菜和牛肉如果分配不好或煮不熟，可能有这方面的问题．

可以用碱性食材中和。

碱性的食材就属我们最常见的小苏打，就是做肉包用的白色的像面粉一样的食材。

可以少量的加一点到肉馅里面，进行搅拌，这是一个很好处理肉馅变酸的方法。

肉馅变质而产生酸性，最好是扔掉，过味的东西吃掉肯定对身体有害。

牛肉饺子馅是西北地区特别喜欢吃的一种水饺馅。主要放牛肉，葱姜蒜等调料，由于牛肉属于酸性的肉，需要排酸。

如果牛肉馅有点酸可以添加味极鲜酱油和花生油调味，多添加花椒粉胡椒粉等调料，放置一段时间后， 排排酸味，后面包饺子吃起来牛肉就不酸了。