露地蔬菜种植技术需要考虑以下几个方面：

1. 土壤选择：选择排水良好、肥沃、透气的土壤，最好是经过改良的土壤。

2.种植时间：根据蔬菜的生长习性和当地的气候条件，选择合适的种植时间。

3.种植密度：根据蔬菜的品种和生长习性，确定合理的种植密度。

4.施肥：根据蔬菜的生长需要，合理施肥，以保证蔬菜的生长和品质。

5.灌溉：根据蔬菜的生长需要，合理灌溉，以保证蔬菜的生长和品质。

6.病虫害防治：及时防治病虫害，以保证蔬菜的生长和品质。

7.收获：根据蔬菜的成熟度，及时收获，以保证蔬菜的品质和口感。总之，南方露地蔬菜种植技术需要综合考虑土壤、气候、品种、种植密度、施肥、灌溉、病虫害防治和收获等多个方面，以保证蔬菜的生长和品质。