1.清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净。

2.取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡。

3.加入适量清水，大火烧开。

4.加入适量清水，大火烧开。

5.每隔大约5分钟翻身一次。

6.5分钟后再翻另一面。

7.翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，适量下盐提味。8.捞起晾凉准备斩件。9.准备醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入适量生抽，再倒入香麻油。10.鸡肉斩件摆盘即可开吃