在初中化学的15分钟课例展示中，可以选择一个有趣的实验来引起学生的兴趣。

例如，可以展示酸碱中和反应的实验，让学生亲自参与操作。首先，介绍酸碱的概念和性质，然后展示如何使用酸碱指示剂来判断溶液的酸碱性。接着，让学生分组进行实验，让他们自己调配酸碱溶液，并使用指示剂进行测试。最后，引导学生总结实验结果，让他们理解酸碱中和反应的原理。通过这样的课例展示，学生不仅能够学习化学知识，还能培养实验操作和科学思维能力。