水解是指生物体内或组织中的化学反应过程，其中水（H2O）分子被加入或参与到其它分子之中，从而将它们分解成更小的分子或离子。

这个过程通常需要酶的参与来加速反应速率。水解也可以反应得到能量释放。在生物体内，水解是许多重要代谢过程的一部分，包括食物消化、碳水化合物、脂肪和蛋白质的降解，以及其他许多代谢反应。