生牛肉如果当天知吃不完，想隔夜第二天吃，就可以用浸过醋的薄布包起来，这种保鲜方式可以保证一个昼夜都不变质。

芥末面和鲜牛肉放在一个容器里，然后道将牛肉放在一个封闭的容器里（如高压锅、有盖的保鲜盒、专保温瓶等），可保存一整天肉不坏。将花椒放入一盆盐水里煮沸，待冷却完全后放入新鲜牛肉，可保鲜二至三天。