菜花种子出牙温度应该在18摄氏度至24摄氏度之间，适温为20摄氏度左右。

花菜是属于冬季作物的一种，但在生长初期，尤其是在进行种子萌发和幼苗生长时，对温度的适应性较强，宜保持相对稳定的环境温度。一般情况下，若环境温度高于30摄氏度或低于10摄氏度，都会对花菜的幼苗生长和成熟产量产生不良影响。因此，在种植过程中，应注意保持适宜的温度，并根据实际情况进行调控和管理。同时，在花菜的生长过程中，还需要注意避免温度突变和过度波动，以免影响花菜的正常生长和发育。