山西农业大学新生开学时间为2月19日。

山西农业大学始建于1907年，创始人为孔祥熙，1979年更名为山西农业大学，入选全国重点大学，地址为山西省太原市龙城大街81号。

2019年，山西农业大学和山西省农业科学院合署改革，成立新的山西农业大学。学校有太谷、太原龙城2个校区，占地面积3588亩，建筑面积134.37万平方米。