只要榨出的油质量合，格不存在杂质，需要过滤的话就可以直接炒菜，没有问题的，但是建议最好不使用大豆油炒菜，有实验证明在相同的烹调条件下。

常见的4种食用油产生的油烟浓度排名为大豆油，玉米油，菜籽油和花生油大豆油产生的油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他三种食用油。而且大豆油高温下易氧化，用来炒菜容易产生。不健康的物质。