溶质从溶液中以晶体的形式析出的过程.叫做结晶.结晶通常有两种方法: (1)蒸发溶剂.如将氯化钠溶液蒸发水分.就可以析出氯化钠晶体. (2)改变饱和溶液温度.如将硝酸钾溶液降温.也可以析出硝酸钾晶体. 利用蒸发溶剂结晶的方法可以从海水中提取食盐。