食材：食材主要分为三种：

1.打底的素菜：花菜/魔芋结/丸子等，也可以加青笋片/藕片，主打的就是个脆上加脆

2.主菜：脆肉鲵鱼片/鱼腩/鱼泡，也可以做脆鱼牛仔骨双拼。这个食材一定要好，食材不好的话味道是盖不住的感

3.调味： 宝随手买的干锅脆鱼调味油，大红袍花椒，干辣椒段，干红灯笼椒，芝麻，去腥三兄弟(葱姜蒜)

材料

甜面酱 2勺，脆鱼1盘，魔芋1块，蘑菇4朵，香菇2朵，花菜一些，大葱1小段，八角几颗，黑芝麻一些，生抽少许

做法

1、先用两勺甜面酱腌制脆鱼 1-2小时；

2、魔芋切条，蘑菇、香菇切片，花菜清洗干净；

3、大葱切碎；

4、用平底锅做干锅。热锅下适量食油，下大葱炒香，下蘑菇、香菇和魔芋翻炒至菇变软；

5、下花菜继续翻炒，加入少许生抽煮至花菜变软变熟；

6、最后倒入腌制的鱼片，翻炒至鱼片变色，撒上黑芝麻，连锅端上桌。