物理中字母代表的是物理量或变量。

因为字母在物理学中是用来代表物理量或变量的符号，例如常见的v表示速度，a表示加速度，t表示时间等等。此外，物理学家还会根据需要引入新的字母代表新的物理量或变量。因此，理解物理中的字母代表的意思对于学习和研究物理学都是非常重要的。