答案:有三个方面。

首先，油脂结构简式能够清晰、简明地表示油脂分子的组成和结构。通过简化和缩写，可以用更少的字符来表示复杂的油脂结构，方便我们快速理解和识别不同种类的油脂。其次，油脂结构简式能够突出油脂分子中的功能基团和键的位置。在简式中，常常采用特定符号或缩写来表示不同的官能团和键，可以帮助我们直观地理解油脂分子的性质和反应特点。最后，油脂结构简式还能够便于在化学方程式中使用。由于简式表示法更加紧凑和简洁，因此在化学方程式中使用它们更为方便，可以减少文字的复杂性，使方程式更易读和书写。总结起来，油脂结构简式具有清晰简明、突出功能基团和便于在方程式中使用的特点。这种表示方法使我们更轻松地理解和应用油脂的结构特点。