1. 将土拨鼠肉洗净,放入沸水锅中焯一下,捞出斩块;

2. 锅中放入土拨鼠肉、料酒、盐、花椒水、葱、姜,武火烧沸,撇去浮沫;

3. 文火炖至肉熟烂,盛出即成。

土拨鼠主要以素食为主，食物大多为蔬菜、苜蓿草、莴苣、苹果、豌豆、玉米及其它蔬果为主，一天最多可以吃上五公斤的绿色蔬果。以人工方式饲养时，除了新鲜蔬果之外，建议饲喂兔子饲料而不要用老鼠饲料，以减少其心血管、内分泌失调及体重过重等毛病。