首先准备的材料有:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油

第一步:竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；

第二步:热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；

第三步:加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

湛江竹笋是广东省湛江市特产之一，以其鲜嫩可口而闻名。下面介绍一种简单易学的家常做法：

材料：

新鲜竹笋 500克

猪肉 100克

青红椒各半个

葱姜蒜适量

盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、生粉、食用油适量

步骤：

竹笋去皮洗净，切成斜刀片；猪肉切片，用料酒、生抽、生粉腌制片刻；青红椒洗净去籽，切成菱形片。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入竹笋煸炒至变软，加入青红椒片继续煸炒。

加入炒好的猪肉片，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、少许水，翻炒均匀。

最后加入少许生粉水勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

竹笋切好后要立即用开水焯一下，可以去除涩味。

炒竹笋时要用大火，炒至变软即可，否则会影响口感。

猪肉可以用其他肉类代替，如鸡肉、牛肉等，口感也很不错。

勾芡时不要加太多水，否则会影响口感。

这样做出来的湛江竹笋炒猪肉口感鲜嫩可口，营养丰富，是一道美味的家常菜。

1、材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽 5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

2、做法：把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。

3、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。

4、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。