红皮南瓜表面呈现呈红色，色泽鲜艳亮丽。

因此经常经常被用来雕刻，例如万圣节的南瓜灯就是用红皮南瓜来雕刻的，样子十分分的新奇有趣。而且红皮南瓜的口感十分甜腻软糯，所以经常被用来蒸煮，来做成南瓜泥，味道十分美味。绿皮南瓜的水分相对于红皮南瓜来讲会少一些。而且绿皮南瓜的口感，不会像红皮南瓜那样甜腻。但绿皮南瓜的口感，会有些许清香。所以绿皮南瓜经常用来炒菜和煲汤，这样会使绿皮南瓜清香的口感完全体现出来，而且还会不失营养。通常我们煲南瓜汤的时候，会选用绿皮南瓜。营养十分丰富，而且口感十分清香，真是一道美味佳肴，通常我们在买菜的时候，挑选绿皮南瓜的时候，一定要选择颜色接近墨绿色的绿皮南瓜，因为颜色越绿的绿皮南瓜，其成熟度越高。