香料香精专业学生少的原因有以下几个方面。

首先，香料香精专业是一门相对较小众的专业。相对于传统的热门专业如计算机科学、金融等，香料香精专业的发展历史相对较短，知名度和影响力相对较低。在高中生选择专业时，很少有人会提前了解这个领域，并且没有太多相关的信息和资源供学生参考。其次，香料香精专业的学科门槛相对较高。这个专业需要学生掌握一系列化学、生物学和食品科学的知识，以及对香料和香精的鉴别、配方和生产工艺等方面的专业技术。相较于其他专业，这些知识和技能对学生的学术水平和实践能力要求较高，对于一般的学生可能较难适应。此外，香料香精产业的市场竞争也较为激烈。因为香料香精是应用于食品、饮料、化妆品、医药等领域的一种重要原料，不同企业在研发和生产方面各具优势，市场竞争非常激烈。这也使得学生选择这个专业后，就业面临一定压力，需要具备较强的竞争能力和实践经验。简而言之，香料香精专业学生少主要是因为其专业知名度和影响力相对较低，学科门槛较高，市场竞争激烈等原因。