在中国传统文化中，颜色象征着不同的意义，深蓝色代表着高贵、稳重、庄重、沉稳等含义，而“秀禾”寓意着丰收、欣欣向荣、吉祥如意等，因此，蓝色秀禾服配什么团扇应该选择与其相呼应的设计。

通常，蓝色秀禾服搭配金色的团扇比较合适，因为金色代表着贵族的象征，与蓝色秀禾服的高贵气质相互呼应。除此之外，也可以选择带有秀禾、庄稼、麦穗等元素的团扇，更加突出服装的主题。需要注意的是，团扇应该与服装色调相协调，并且设计简约、清新，不要太过花哨，以突出服装的风格和气质，体现出中国传统文化之美。