盘上面的纸是锡箔纸，主要作用如下：

防止与烤盘粘连；

防止食物漏下去；

可以使食物均匀受热。

锡箔纸是早年绍兴特有的一种手工业产品。在古代其主要用途是制作冥钱用以祭拜鬼神。现已有多种其他用途，如密封。古代的锡箔纸形状为长方形或正方形，薄纸片状，可折叠、变形。锡箔纸的颜色为银白色，焚烧后灰为金黄。它的主要成分是锡、铝，是锡铝的合金

烤盘上用的纸多数是烘焙纸或脱胶油纸。因为这两种纸有耐高温、防油脂渗透和不粘性好的特点，非常适合烘焙或烤盘上使用。如果需要更安全、环保的选择，还可以选择可降解的环保烘焙纸，它是由可再生木材纤维制成，对环境更加友好。总之，选择适合的纸张材料是烤盘烘焙中重要的一步，也可以提高烘焙成品的质量和安全程度。

烤盘上用的纸是防油纸(又名烤盘纸,烤箱纸,蒸笼纸)，这种纸的纸张表面无油纸的光亮,主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面,以保持烤盘的干净。