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烤鹌鹑蛋的设备可以选择专门的烤鸟蛋机，也可以使用烤箱或者烤炉来代替。除此之外，还需要准备如下设备：

1. 鹌鹑蛋：新鲜的鹌鹑蛋，数量根据销售需求而定。

2. 烤网或烤盘：用来放置鹌鹑蛋，同时避免鹌鹑蛋掉落。

3. 燃气罐或燃煤炉：如果使用烤鸟蛋机就不需要燃气罐或燃煤炉。

4. 火柴或火机：用来点燃燃气罐或燃煤炉。

5. 过滤网或油盒：用来过滤鹌鹑蛋上面的油脂，保持烤制过程的清洁和卫生。

6. 配菜和调料：可以根据个人口味做一些配菜，如黄瓜、胡萝卜、皮蛋等，同时还需要一些盐、味精和辣椒等调料。

希望以上信息能够对您有所帮助。