花肉变色了比如变黄了，是肯定不能吃的。

一个原因是猪本身有病，另一个原因是猪肉放时间比较长了肉的质量变坏，猪肉内生长了黄雨霉素。我们到菜市场买菜买肉，首先要看肉的颜色还有我因为气味来决定买还是不买。如果五花肉是黄色，我相信绝不会有人去买，所以说变色的五花肉是不能吃。