武汉东湖学院的校徽包括三个元素：

1. 外圆：外圆采用圆形，象征着东湖学院的发展是一个不断扩大、不断完善、不断升华的过程。

2. 内圆：内圆采用蓝色，代表着知识、智慧和创新。

3. 图案：图案采用“东湖”两个字段，代表着东湖学院所在地的名称，同时也象征着东湖学院的发展与东湖的发展息息相关。在“东湖”的字段中，还包含了“1949”和“2019”这两个年份，代表着东湖学院的历史和未来。整个校徽的设计简洁明了，寓意深刻，体现了东湖学院追求卓越、开拓创新的精神风貌。