酯，是特定的化学名称，即结构中含有酯基-COO-的有机物，是一类有机物的总称。

脂，是俗称，常用于物质的俗名，范围很广，类别也多，如油脂、脂肪，就是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类化合物；酚醛树脂、脲醛树脂，就属于高聚物，与酯就没有关系了。