甘蓝种子就是甘蓝开花结果以后留的种子。

甘蓝被子植物门双子叶植物纲白花菜目十字花科芸苔属的，包心菜，紫甘蓝(紫色包心菜)，花菜，芥兰，抱子甘蓝，羽衣甘蓝都是甘蓝，不知道你具体问的哪一种，这些都可以开花结果，市场上和超市里卖的没有开花是因为栽培选择故意为之。需要留种的甘蓝栽培过程不一样，也可能你自己在家种甘蓝的栽培季节无法开花。主要是气温问题。甘蓝的苗必须经历一个0-10度的低温过程，再升温，然后多晒太阳日照时间充足，就会先抽苔开花，就结果了。这个过程叫春化。没有这个过程就不会开花也就没有种子。