高中化学中的酸和碱并不是指物质本身具有酸性或碱性，而是指物质在化学反应过程中表现出的性质。

酸性物质在反应中会释放氢离子（H+），而碱性物质则会释放氢氧根离子（OH-）。因此，如果一个物质在反应中既能释放氢离子又能释放氢氧根离子，那么这个物质既可以是酸也可以是碱。例如，氢氧化钠（NaOH）在反应中会释放氢氧根离子，而盐酸（HCl）则会释放氢离子，因此氢氧化钠是碱，盐酸是酸。