在 AI（Adobe Illustrator）中制作 3D 卡通人物，可以通过以下步骤来实现：

1. 准备素材：首先，你需要准备一张卡通人物的正面、侧面和俯视图的矢量素材。

这些素材可以在网上找到，或者自己绘制。

2. 创建新文档：在 AI 中，新建一个 800x800 像素的文档。

3. 导入素材：将准备好的卡通人物素材导入到新文档中。

4. 创建 3D 形状：选择卡通人物，然后点击菜单栏中的“效果”>“3D”>“凸出和旋转”。在弹出的“3D 凸出和旋转”对话框中，选择“旋转”模式，并设置深度、角度等参数，点击“确定”。

5. 添加颜色和细节：使用 AI 中的填充和描边工具，为 3D 卡通人物添加颜色和细节。

6. 调整光照和阴影：点击菜单栏中的“窗口”>“透明度”，打开透明度面板。在其中调整光源位置和强度，以产生真实的光照效果。

7. 完善卡通人物：根据需要，继续调整卡通人物的形状、颜色和细节，使其更加生动可爱。8. 导出结果：满意的作品后，选择“文件”>“导出”>“导出为”，保存格式为 AI 或 PDF 等，然后点击“导出”。通过以上步骤，你可以在 AI 中制作出 3D 卡通人物。需要注意的是，制作过程中，你可能需要根据实际情况调整参数和操作顺序。另外，熟练掌握 AI 软件的基本功能和工具，有助于更好地制作 3D 卡通人物。